天津厨房设备维修浅析为何不要求不锈钢厨具不能含铬

　  有不少关于不锈钢制品会开释“铬”构成中毒的消息流传，尽管专家已给大家进行了具体明晰的解说，仍有一些人对此坚持怀疑。

     依据我国《食品安全规范不锈钢制品》(GB9684-2011)规定，不锈钢制品中铬的量不能超越0.4毫克/平方分米。原卫生部在拟定该限量规范时解说，一般情况下不锈钢制品在盛放、烹煮食物或与食品接触过程中，不构成食品安全风险;当不锈钢制品在使用中铬超越限量时，有或许损害人体健康。

     我国质检部分曾多次表示，铬对皮肤、黏膜、消化道有影响和腐蚀性，且简单进入人体细胞。吸入较高含量的铬，会对肝、肾等内脏器官构成损害，在人体内蓄积具有致癌性，还或许诱发基因突变。

     天津厨房设备浅析既然铬或许损害健康，那为何不要求不锈钢厨具不能含铬?答案是做不到。

     不锈钢之所以不生锈，具有很好的耐腐蚀性，是由于不锈钢外表能自然构成一层安稳、细密、结实的钝化膜，而铬是不锈钢外表构成钝化膜的必要组分。好的不锈钢厨具的钝化膜很结实很安稳，耐腐蚀性很好，正常使用既不会掉落也不会溶解，所以不会有铬溶出来并搬迁到食物里引起中毒。

     天津厨房设备合格的不锈钢制品不仅需求含铬，而且需求含有足够的铬。不锈钢制品的铬含量通常须到达百分之13以上，才干防止生锈腐蚀。残次不锈钢厨具之所以简单生锈，正是由于其铬含量不达标而影响了耐腐蚀性。本应起防护效果的铬，反而会搬迁到食物里成了健康祸患。所以，要防止不锈钢厨具引起铬中毒，需求确保厨具本身的不锈钢质量。其次，如遇到简单生锈的不锈钢厨具，少用不用为好。

      依据质检部分的提示，天津厨房设备不锈钢厨具应防止长时间接触酸、碱类物质;勿用不锈钢厨具折磨中药，以防不锈钢在加热条件下与中药里的生物碱和有机酸反应，使铬溶出;不锈钢厨具变形或者表层磨损、变粗糙时，应及时替换。